Caldo mexicano

Una sopa con mucha sustancia con carne de cerdo, verduras y arroz. Un potaje de los de la abuela, rico y nutritivo.

Receta de caldo mexicano

Ingredientes para preparar caldo mexicano

  • 1/2 Kg. de carne de cerdo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de arroz
  • 3 chiles serranos verdes
  • 1 jitomate
  • 1 aguacate
  • 1/2 limón
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • 1,5 l. de agua
  • Sal

¿Cómo preparar caldo mexicano?

  • En una olla, pon el agua del caldo mexicano a calentar y cuando empiece a hervir, introducir la carne. Durante los primeros minutos, retirar la espuma de la carne. Luego, añadir una cebolla cortada en cuatro trozos y dos dientes de ajo machacados. Dejar cocer durante al menos una hora.
  • Hecho esto, colaremos el caldo y lo reservaremos. La carne la desmenuzaremos y la reservaremos igualmente. El resto de ingredientes del caldo mexicano (la cebolla y el ajo) los descartaremos. Con la mitad del caldo, vamos a cocer el arroz hasta que esté a punto.
  • Por otro lado, en una sartén a fuego lento, con un poco de aceite de oliva, vamos a sofreír la cebolla restante junto con el ajo, el jitomate, los chiles y el jugo de medio limón. Al final, añadiremos también el aguacate troceado y un poco de cilantro. Hecho esto, añadiremos el arroz, el resto de caldo y la carne desmenuzada.
  • Servir el caldo mexicano siempre bien caliente.
  • Foto orientativa: Scaredy_kat